Познакомьтесь с самой изученной в мире кисломолочной бактерией

Открытая уже в 1980-х годах кисломолочная бактерия Lactobacillus rhamnosus GG все время находит себе новых друзей по всему миру. Как она была обнаружена, и что делает ее такой уникальной? Познакомьтесь с историей и свойствами самой изученной в мире кисломолочной бактерии.

Что такое Lactobacillus rhamnosus GG?

Кисломолочная бактерия Lactobacillus rhamnosus GG является наиболее изученной в мире кисломолочной бактерией. Она была открыта в 1980-х годах, после чего ее свойства были изучены в более чем 800 научных исследованиях по всему миру.

Она является единственной известной кисломолочной бактерией, обладающей мягкими ворсинками. С их помощью бактерия может крепиться к стенкам кишечника и держаться за них.

Как была открыта кисломолочная бактерия Lactobacillus rhamnosus GG?

Кисломолочные бактерии используются для сохранения еды уже долгое время. Например, вкус и сохранность йогуртов, творогов, кефира и кислой капусты рождаются при помощи кисломолочных бактерий. Кисломолочные бактерии запускают процесс ферментации, в результате чего рН или кислотно-щелочной баланс продукта снижается. Это, в свою очередь, предотвращает активность вредных микробов, и в таком случае продукт не портится так легко. Сохранение кислотности также способствует сохранению витаминов. Например, квашеная капуста известна своим богатым содержанием витамина С.

Кисломолочные бактерии встречаются в организме человека также естественным образом. Основная часть полезных бактерий находится в кишечнике. Их предназначение - подавлять рост вредных бактерий. Хороший бактериальный баланс кишечника важен, потому что до 70% иммунной системы организма находится именно в нем.

Интерес к использованию кисломолочных бактерий для укрепления здоровья значительно вырос в 1980-х годах. Научно-исследовательский отдел Valio начал изучать, как можно перенести хорошие свойства кисломолочной продукции в другие продукты. 

В 1985 году американские профессора Шервуд Горбач и Барри Голдин открыли и выделили из кишечника здорового человека названный впоследствии Lactobacillus rhamnosus GG штамм кисломолочной бактерии.

Работа научно-исследовательского отдела Valio привела к сотрудничеству с Горбачом и Голдином. Лицензионное соглашение на использование бактериального штамма было заключено в 1987 году, и родилась торговая марка LGG®.